Creșterea nivelului de dioxid de carbon din atmosferă afectează direct calitatea alimentelor, arată un studiu recent realizat de cercetători de la Universitatea Leiden din Olanda. Potrivit analizei, plantele cresc mai repede și produc mai multe calorii, însă devin mai sărace în nutrienți esențiali și pot acumula substanțe toxice.
Cercetătorii au observat o scădere semnificativă a nivelului de zinc în numeroase culturi agricole, în timp ce concentrația de plumb a crescut. Studiul a analizat aproape 60.000 de măsurători pentru 32 de nutrienți și 43 de culturi, inclusiv grâu, orez, cartofi și roșii.
Sterre ter Haar, lector la Universitatea Leiden, a declarat că schimbările descoperite au fost „șocante” și că nu este vorba despre o simplă diluare a nutrienților, ci despre o modificare profundă a compoziției alimentelor. Oamenii de știință avertizează că efectele schimbărilor climatice se resimt deja în alimentația zilnică.
Cercetarea subliniază necesitatea adaptării metodelor agricole și a dietei pentru a face față impactului tot mai vizibil al schimbărilor climatice asupra calității alimentelor.
